南海人才网

　　在南海区盐步，有一个家喻户晓的美食叫南海盐步秋茄，以下介绍它的由来与做法：
　　
　　盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名，在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地南海盐步，当地人称之为金手指，有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。据传，仅在盐步龙涌村一块两亩大小、叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。
 

　　
　　做法
　　
　　盐步秋茄虽近几年才登上穗禅饮食店的大雅之堂，其实早已盛名。在产地南海盐步，据传，仅在盐步河西永平村一块两亩大小，叫做“黄皮园”的农地所产为之佳品。茄子营养丰富，是亦蔬亦药的时令菜肴，茄子能使毛细血管韧性增强，维持血管正常的生理功能，有预防心血管疾病的作用。茄子中还含有龙葵碱，具有抑制消化系统肿瘤的增殖，尤其是中老年人常吃茄子对身体甚有裨益。如今在盐步环球海鲜市场内的聚豪美食便可以尝到盐步有名的“秋茄宴”。最先出场是“豉油蒸秋茄”。泡过洗米水的秋茄白灼之后还保持其原本的青绿，洗米水又同时除去了秋茄的涩味。秋茄皮薄肉滑籽少，味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。一味“冰镇秋茄”，冰过后的秋茄蘸上芥辣和酱油，入口冰凉刺激，把秋茄青绿、条细、柔软、籽少等特点完美地诠释了一番。
　　
　　接下来请继续阅览：南海麻奢狗肉　　南海艺术高中